Farina 00 - 0 ottenuta da grani nazionali provenienti dalle campagne emiliano-romagnole, rinforzati con l’aggiunta di opportuni grani di forza. Particolarmente adatta nell’impiego di paste acide o lievito naturale per preparare trecce, crocette, coppie ferraresi, filoni, pane all’olio, pane in cassetta.