Farina ottenuta miscelando e macinando i migliori frumenti italiani di forza con aggiunta di glutine vitale, BOLOGNA garantisce resistenza, elasticità e grande lavorabilità. Adatta per tutti gli impasti indiretti, sopporta egregiamente le lunghe lievitazioni. Ideale per la realizzazione rosette soffiate, ciabatte, pani ad elevata idratazione e di pasticceria surgelata.