Farina di grano tenero ottenuta da una miscelazione particolarmente accurata dei migliori grani alto-proteici.
Ideale per la preparazione di impasti che richiedono lunghi tempi di lievitazione, è una farina dalla notevole tenacità che permette di ottenere, osservando i giusti tempi di maturazione, qualità ai massimi livelli e pizze molto soffici, fragranti e digeribili