Farina realizzata della macinazione di grani italiani delle classi varietali più proteiche, FERRARA è indicata sia per impasti diretti che indiretti. Ha ottime capacità di idratazione ed è ideale per lavorazioni con tempi di lievitazione medio-lunghi. Adatta per la produzione di ciabatte, baguette, pizze con grandi alveolature e pasticceria lievitata.