Farina ottenuta dalla selezione e macinazione di frumenti nazionali delle classi varietali N1, N2 e N3, PARMA è una farina estremamente versatile, indicata sia per impasti diretti con lievitazioni brevi sia come rinfresco negli impasti indiretti.
Suggerita per la produzione di pani a pasta dura, pane ferrarese, grissini e focacceria.