Farina 00 - 0 ottenuta dalla macinazione di frumenti in un armonico equilibrio fra le classi varietali N3 e N2. La farina presenta una buona tolleranza all’impastamento, anche con impastatrici veloci. L’equilibrato tenore degli enzimi proteolitici previene i fenomeni di collosità degli impasti. Suggerita per la pasta dura, pani rustici, pani  di montagna, focacceria di vario genere.