In una ciotola, sbattere l’uovo con il latte e lo zucchero. Aggiungere la farina setacciata e il lievito, mescolando bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungere i lamponi al composto e mescolare delicatamente.

Scaldare una padella antiaderente e ungere con un po’ di burro. Versare un mestolo di composto nella padella calda e cuocere il pancake per qualche minuto per lato, fino a quando risulterà dorato e ben cotto.

Continuare così fino ad esaurire tutto il composto.

Servire i pancake ai lamponi caldi, eventualmente accompagnati da sciroppo d’acero o zucchero a velo.