Metti il mosto in una pentola senza accendere il fuoco, mescola con una frusta e incorpora la farina con l’aiuto di un colino:
così facendo non si formeranno grumi. Accendi il fuoco, quando il sugo raggiungerà il bollore apparirà una schiuma che va eliminata.

Continua a mescolare: nel giro di pochi minuti il mosto si addenserà. Mescola bene per altri 5-10 minuti.

Quando il sugo è ancora caldo, distribuiscilo in coppette e lascia raffreddare.

Conserva in frigorifero. Solitamente è più buono il giorno dopo.