Pronto Soya

Ricetta

Ricetta per pane alla soya.
Farina PRONTO SOYA Kg. 3,00
Acqua Lt. 1,50
Lievito Fresco Kg 0,050
Dopo 3 ore di fermentazione si riprende con
Lievito Kg 0,200
Condimento (Olio O Strutto) Kg 0,030
Sale Kg 0,070-0,080
Malto Kg 0,020

Impastare per circa 20 minuti in modo da ottenere un impasto morbido.
Passare al cilindro per circa un minuto e lasciare riposare la pasta per 20 minuti.
Una volta formati i pani, far lievitare in camera a 30° C per 35-40 minuti.
Si deve cuocere a temperatura moderata per 20 minuti.