Semola Rimacinata di Grano Duro

Nel rispetto della tradizione del pane di grano duro, la semola, selezionata e classificata in base al tenore proteico, viene sottoposta ad un processo di rimacina per facilitarne l'impiego assieme alle farine di grano tenero e per migliorare l'assorbimento e la lavorabilità dell'impasto.